上絵付け、えんどう

これでも器である。
少しゆがんで、こぼれそうに思える白い器。
何を盛ろうかと考える。
盛りたい物を描いて焼き付けた。
長細い器にはアスパラを。丸い器にはえんどうを。
　　　
　　　
えんどうの掴かみたがりて揺れどうし　　　　　　あかね
　　
（えんどうのつかみたがりてゆれどうし）
　　
春の季語　；　えんどう

切干大根

良いお天気、そして風の強い今日は、大根を厚めに切って
干してみました。
直径５０センチの笊だから　小ぶりの大根２本分ほど。
（細すぎる千切りは跡形もないほど縮みます）
　　　　
２日ほど干してクタクタになった大根を、さらに小口に切り
甘酢に漬ける。
　　砂糖
　　酢
　　柚子
　　唐辛子少々
塩は入れなくても、大根の辛さが残っているので
結構な漬物になります。
減塩を心がけている私には丁度いいお味です。

カラカラになるまで干すと「切干大根」になります。
これを水に戻して、やわらかく水煮してから煮物に使うと
懐かしいひなびたお味の煮しめになります。
美味しいですよ。
　　　　　　
　　切干しを風呼ぶように広げけり　　　　　茜
　　　　（きりぼしをかぜよぶようにひろげけり）
　　　
冬の季語；　切干（きりぼし）