赤鶏の丸ごと一匹を冷凍食品売り場で見つけた。
それ以来、この冬何度もこの料理になった。
丸ごと一匹を大鍋に入れ、コトコトと煮るだけ。
透き通ったスープに油はあまり浮かず、濃厚な
味となっている。
肉は解けそうになる程柔らかくなり、
一日目は鶏のもも肉付近の肉をたっぷり、
二日目はスープで聖護院大根を煮て、
三日目はスープをご飯にかけておじや風に。
写真はスープをかけたご飯です。
庭で栽培のルッコラと
黒いのは、棗（なつめ）です。
塩麹を少し入れて味付けします。
時かけて二月の水に何浸す 茜
（ときかけてにがつのみずになにひたす）
春の季語；二月
