干し大根

短冊に切って干した大根

 

 

                ３，４日干した大根、　　柚子


大根を頂いたので干し大根を作った。
母を思い出す日向の匂い。
カリカリに干しあがった大根は平温でも保存がきく。
よく乾いて、大きさも三分の一程度に縮んだ。

大根を煮るのと、干し大根を煮るのでは
まるで味が違うのだ。
水に浸して柔らかくしてから鶏肉と厚揚げと煮る。
出汁と醤油が染みた深い味わいを久しぶりにいただいた。