じゅず珊瑚、塩麹

ジュズサンゴ、宿根アスター、セージ

いぶりがっこ・秋田名物

新米の季節になった。お気に入りのお供が「いぶりがっこ」だ。香りがいい、そう固くない嚙み心地。やはりご飯が好きなのだ。水に浸けおいた玄米と一緒に炊く。この時ばかりは保温を長くすると玄米がもちもちとなるから尚美味しい。

作り置きの　塩麹

塩麹の作り方

・麹１袋、　・塩５０グラム、・水道水ひたひた

１週間程かきまぜて、発酵させる。甘さを感じたらＯＫ。

新米といぶりがっこの二三枚　　　　美代